Sanne de Vaal is productontwikkelaar bij Verstegen. Het is haar tweede baan. Na haar opleiding startte ze bij startup Swirling Spoons van Verstegen die onder andere gefermenteerde groenten maakte. “Met z’n vijven deden we alles! Ik lag onder de band om schroeven aan te draaien. Een goede leerschool, maar het was lastig dat ik geen klankbord had.”
Doorgroeien
Na Swirling Spoons groeide De Vaal door naar de productontwikkelingsafdeling van Verstegen. “Nu werk ik in teamverband en kan ik met mijn vragen terecht bij mijn collega’s.”
Inkoop en productontwikkeling
Ruud Luiten is vanuit het slagersvak de productontwikkeling ingerold. Luiten Vleeswaren is een familiebedrijf en een platte organisatie. “Toen ik net begon, deed inkoop ook de productontwikkeling. Nu doen we het met z’n drieën.”
Eisen voedselveiligheid strenger
Luiten zit al bijna 15 jaar in productontwikkeling. In de loop der jaren heeft hij veel zien veranderen. “De eisen voor voedselveiligheid zijn strenger geworden. Allergenenmanagement is nu ook veel belangrijker.” De Vaal weet niet anders dan dat het nu zo is.
Meelopen met productie
Beide productontwikkelaars geven aan dat de relatie met productie een heel belangrijke is. De Vaal heeft nog wel een keuken waarin ze kan experimenteren. Luiten test nieuwe producten meteen op de lijn. “Je kan wel een leuk idee hebben, maar het moet wel geproduceerd kunnen worden. Meelopen met productie is heel waardevol.”
Food Future Event
Wat kunnen jonge en ervaren productontwikkelaars van elkaar leren? Wat zijn de belangrijkste aandachtspunten voor productontwikkelaars bij de ontwikkeling van nieuwe producten? Beperken de vele eisen aan nieuwe voedingsmiddelen de creativiteit of juist niet?
Sanne de Vaal en Ruud Luiten gaan met elkaar en met het publiek in gesprek tijdens het Food Future Event op 29 september.
