In de afgelopen decennia heeft de classificatie en naamgeving van schimmels, meestal aangeduid als taxonomie, een sterke ontwikkeling doorgemaakt. Voor de voedingsmiddelenindustrie is het van belang te weten met welke bederffactor we precies te maken hebben en wat de eigenschappen daarvan zijn. Daarom is een nauwkeurige en betrouwbare identificatie op soortniveau belangrijk.

Dit zijn de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen voor juni. Dit zijn de laatste wapenfeiten: Worst gemaakt met ongeschikte grondstoffen, Nutella croissantjes met metaaldeeltjes, Panna Cotta met aardbeien en matcha bevatten stukjes glas en consumptiedatum onjuist bij  kipsalade (175 g en 200 g) van het merk Boni Selection.

Studenten van de Belgische hogeschool VIVES hebben hummus ontwikkeld op basis van waterlinzen, een door de Europese Commissie goedgekeurd novel food. Ze zijn naar eigen zeggen de eersten in de voedingsindustrie die een product met dit novel food hebben ontwikkeld. Met de hummus van hun onderneming Greenella vielen ze in de prijzen.

In dit artikel recente bedrijfsovernames in de voedingsindustrie op een rij. De laatste wapenfeiten: Bedrijfsovernames in voeding 2026: Schouten Europe neemt Bobeldijk Food Group over, Vion Food Group bereikt akkoord over verkoop locatie aan ABP Food Group en Royal Agrifirm Group maakt overnae Hamlet Protein bekend

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van juni: Rootzz of Nature ontwikkelt saus met gedroogde jackfruitvezels.

In de rubriek Young QA stellen jonge kwaliteitsmanagers vragen aan ervaren vakgenoten.

Audits slokken alle aandacht van de QA'er op, waardoor er te weinig tijd overblijft voor verbeteringen in de voedselveiligheid. Dat vindt voedselveiligheidsexpert Cornelis van Elst die er een boek over schreef. Hij ziet liever één certificeringsmoment per jaar met daarnaast dagelijkse real-time compliance, vertelt hij in een interview met VMT.

Internationale spanningen, schaarste en prijsvolatiliteit bezorgen de grondstoffenmarkt van de voedingsindustrie roerige tijden. Hoe je leveringszekerheid bouwt zonder te marchanderen met kwaliteits- en duurzaamheidseisen, hoor je van PepsiCo, Euro Caps en Nysingh Advocaten in dit terugkijk webinar.

In dit overzicht de belangrijkste functiewisselingen van het jaar 2026 op een rij. Laatste wapenfeit: Vegetarische Slager-topman krijgt leiding over moederbedrijf, Rafael Oliveira wordt nieuwe CEO van Heineken en Murk Spits wordt nieuwe CEO van Westland Kaas.

Een lage of gunstige kweekuitslag na reiniging en desinfectie sluit niet uit dat nog levensvatbare Listeria monocytogenes aanwezig is. Nieuw onderzoek laat zien dat de bacterie na desinfectiestress in biofilms levensvatbaar kan blijven, terwijl de kweekbare populatie sterk afneemt. Na overdracht van roestvast staal (RVS)-contactoppervlakken met biofilm naar steriele gerookte gezouten haring kon de bacterie tijdens gekoelde vacuümopslag herstellen en uitgroeien.

Zoutreductie staat al jaren hoog op de agenda in de voedingsindustrie, maar blijft in de praktijk een complexe uitdaging. Zout beïnvloedt niet alleen smaak, maar ook structuur, houdbaarheid en procesgedrag. Nieuwe zoutoplossingen maken het mogelijk om de hoeveelheid natrium in onze voedingsmiddelen te verlagen zonder ingrijpende aanpassingen, en bieden daarmee een praktische route van ambitie naar uitvoering.

KENNISPARTNER - COLUMN - 'Op = op' lijkt een standaardzinnetje bij een actie, maar juridisch kan het van groot belang zijn. Consumenten verwachten dat een product dat prominent staat aangeprezen en met korting wordt aangeboden, ook daadwerkelijk verkrijgbaar is. Maar wat als een actieproduct tijdens de actieperiode uitverkocht raakt?

Certificerende instelling DNV Business Assurance ziet een knelpunt bij het behalen van certificaten voor BRCGS, IFS en FSSC 22000. Lokale of ambachtelijke producenten of start-ups hebben meestal nog niet de kennis en kunde om een dergelijk certificaat te behalen en te behouden.

Met minder dan vier maanden tot 12 augustus, wanneer de eerste fase van de Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) ingaat, zitten veel food- en consumer goods-bedrijven nog in de ontdekkingsfase. Wat zijn de belangrijkste knelpunten en meest gestelde vragen?

De relevantie van inkoop groeit. Geopolitieke spanningen, verstoringen in productieketens en veranderende regelgeving zijn aan de orde van de dag. Daar kan Nevi als beroepsvereniging met 70 jaar ervaring over meepraten. 'Inkoopprofessionals zijn meer dan ooit nodig om in de huidige complexe wereld de koers uit te zetten.'

De markt voor voedingssupplementen groeit snel en het toezicht wordt strenger. Producenten moeten aantoonbaar maken dat hun producten veilig zijn, maar niet voor elke contaminant bestaan duidelijke limieten. Vooral bij plantaardige grondstoffen en extracten maakt dat de beoordeling complex. Een risicogebaseerde aanpak helpt om hierin gerichte keuzes te maken.

Duurzaamheidsclaims op verpakkingen liggen onder een vergrootglas, maar met de EmpCo-richtlijn verandert het speelveld definitief. De richtlijn geldt voor alle sectoren, maar raakt de voedingsmiddelenindustrie bijzonder hard. Vage termen maken plaats voor toetsbare claims, niet alleen op het etiket, maar in álle consumentgerichte communicatie. Wat betekent dit voor de voedingsindustrie?

MOSH en MOAH staan al jaren op de radar van kwaliteitsmanagers in de voedingsindustrie. Steeds meer bedrijven laten producten monitoren op deze minerale olie-koolwaterstoffen. De discussie gaat vaak over mogelijke bronnen en achtergrondniveaus, maar minstens zo belangrijk is de vraag wat een laboratoriumanalyse eigenlijk laat zien. Toch geeft een laboratoriumanalyse zelden een simpel ja-of-nee antwoord. Wat meet zo'n analyse eigenlijk en hoe moet je de resultaten interpreteren?

KENNISPARTNER - COLUMN - Een gratis fles likeur als je een ludieke challenge organiseert of een zakje wijn op de deurmat omdat er iets misging bij een bestelling. Op het eerste gezicht sympathieke marketingacties. Maar twee recente uitspraken van de Reclame Code Commissie (RCC) laten zien dat 'gratis' en 'alcohol' geen vanzelfsprekende combinatie zijn.

De discussie over het gebruik van vleestermen voor plantaardige producten laait steeds vaker op, zowel in Nederland als de Europese Unie. Mogen termen als 'gehakt', 'burger' of 'worst' straks nog worden gebruikt voor vegetarische alternatieven? En wat betekent dit voor producenten die al jaren op deze benamingen bouwen? Vivera en Bobeldijk vertellen hier meer over.

KENNISPARTNER - COLUMN - Influencers worden vaak ingezet om een merk of product te promoten, ook in de levensmiddelensector. Maar de content voldoet niet altijd aan de regels. Dat blijkt uit recent onderzoek van de NVWA.

De Europese Commissie publiceerde in juli 2023 een voorstel voor nieuwe regelgeving voor NGT-planten en daarvan afgeleide (voedings)producten. Dit voorstel moet innovatie stimuleren en bijdragen aan de duurzaamheidsdoelen. Daarnaast brengt het verandering op onder andere het gebied van etikettering, transparantievereisten en octrooieerbaarheid. Het voorstel brengt momenteel discussie op Europees niveau. In dit artikel meer over wat deze nieuwe wetgeving betekent voor de voedingsindustrie.