VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij: Kleermaker Melvin de Tailor en Bonbonbook lanceren een bonbon als alternatief voor de oester bij champagne.

Een gezondheidsclaim op een voedingssupplement is niet zomaar toegestaan. Europese regelgeving stelt eisen aan de wetenschappelijke onderbouwing, de formulering van de claim en de samenstelling van het product. Vooral botanische claims zorgen voor vragen, omdat de Europese besluitvorming daarover nog altijd niet is afgerond. Wat betekent dit voor producenten?

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij: La Trappe lanceert Special Edition Quadrupel, Oma's soep introduceert Krachtsoepen en Rival Foods introduceert plantaardige steak pieces voor de zorg.

VMT houdt de Nederlandse recalls en waarschuwingen bij. Dit zijn de laatste wapenfeiten van oktober: Allergeen haver niet duidelijk vermeld op MadeGood Crunchy Cookies Vanilla, AH Pokebowl sticky tempeh (vegan) bevat ei en Melkunie Protein Pudding bevat glasdeeltjes.

Bij innovatie in zoete snacks gaat het niet meer alleen om smaak. Textuur is een ondergeschoven kindje. Consumenten vragen om textuur, maar hier ligt nog een gat in het aanbod. Dit stelt Mintel in een nieuw trendrapport. In dit artikel de belangrijkste bevindingen op een rij.

Creatinedrankjes, collageenwater en vezelrijke ijsthee: functionele dranken zijn de trend van het moment, zo bleek tijdens een bezoek aan 's werelds grootste voedingsmiddelenbeurs Sial in Parijs. VMT dook de startuphal in en zet de negen opvallendste noviteiten op een rij.

VMT houdt de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen bij. Dit zijn de laatste wapenfeiten voor november: onvermelde soja in koekjes Harten en Trossen van Crelem Bakeries en bisfenol AF in Hot Safe Spoon-lepels van Nûby

'Stel je bent vergeten een controle uit te voeren en je schrijft op dat je het hebt gedaan. Dat is al fraude, al is het misschien goed bedoeld.' Kwaliteitsexpert Michelle de Lepper doet in deze aflevering van Voedselpraat met VMT een stevige uitspraak over fraude. Samen met hoofdredacteur Willem Paul de Mooij gaat ze in op de onderwerpen die op het Food Safety Event op 19 november aan bod komen. Fraude is daar 1 van.

Na een grote uitbraak rond een festival in Zuid-Korea is bij 33 personen salmonella aangetoond, onder wie een voedselbereider. Ruim 900 festivalbezoekers meldden ziekteverschijnselen.

INNOVATIE GESPOT - Een knapperig en goudbruin product zonder te frituren? Crespel & Deiters presenteert een paneersysteem dat zowel de sensorische eigenschappen als het voedingsprofiel van producten kan verbeteren.

COLUMN - Cyberbeveiliging? Dat hebben de meeste kwaliteitsafdelingen gewoon geregeld. Alle wachtwoorden overzichtelijk in één Excel-bestand. Gedeelde accounts. Computers die niet vergrendelen bij afwezigheid. En een gele post-it op het scherm met het wachtwoord voor de bedieningssoftware. Gelukkig is iedereen geslaagd voor de food defense-training. Maar wat als Zwieber toch je recept komt stelen?

Binnen het KRAK-project van de Belgische Hogeschool VIVES onderzoekt docent-onderzoeker Michaël Verlinden hoe geluid, geavanceerde data-analyse en kunstmatige intelligentie kunnen helpen om krokantheid meetbaar te maken én te voorspellen hoe consumenten die textuur ervaren.

Een klant wil een net iets ander cacaopercentage. Cacaoboter is bij de huidige dosering te duur geworden. Of een product moet geschikt zijn voor een andere markt. "Dat zijn heel begrijpelijke en veelvoorkomende vragen, maar daardoor kan de receptuur snel veranderen", zegt Kathleen De Badrihaye van BESTMIX Software.

De Nederlandse voedingsindustrie werkt volop aan het verbeteren van de samenstelling van voedingsmiddelen. Landelijke doelstellingen en toenemende aandacht vanuit de retail stimuleren producenten om verdere stappen te zetten in het verlagen van zout, suiker en verzadigd vet. Vooral zoutreductie vraagt om oplossingen die niet alleen het natriumgehalte verlagen, maar ook de smaak, kwaliteit en functionaliteit van voedingsmiddelen behouden.

In de Belgische Aviko-fabriek in Proven worden kleine aardappelen verwerkt die niet geschikt zijn voor de reguliere frietproductie. Ze krijgen een tweede kans als puree of gratin waaraan soms ook groente, vlees of vis wordt toegevoegd. Voedselveiligheid staat in de fabriek vanzelfsprekend hoog op de agenda. Een hygiëneaudit bracht een aandachtspunt rond het in- en uitgaande verkeer aan het licht. Met een desinfectiemat van Flexxolutions vond Aviko een praktische oplossing die voedselveiligheid combineert met gebruiksgemak.

De Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) veroorzaakt onrust bij ondernemers in Europa. De Europese wetgeving schetst duurzame vergezichten richting 2030 en 2040, terwijl ondernemers en QA-managers zich vooral afvragen wat nú het meest urgent is. De ambitie van de PPWR wordt breed gedragen, maar waar begin je als specialistische verpakkingskennis binnen je organisatie ontbreekt? En hoe werk je richting compliance?

Na 12 augustus heeft Simvia 202 organisaties gevraagd waar zij staan in hun PPWR-compliancetraject. 53% geeft aan al actief verpakkingsdata te verzamelen. "Dat is een bemoedigend cijfer, maar uit de rest van het onderzoek blijkt echter ook dat veel organisaties nog niet goed voorbereid zijn op de toekomst", zegt CEO Nico Broersen.

De opleidingsmatrix staat op groen. De certificaten zijn behaald. De auditor is tevreden. Maar gebeurt het werk op de werkvloer daardoor ook beter? Dat is volgens Coen van Maar van Précon Consulting Group de vraag waar veel kwaliteits-, veiligheids- en duurzaamheidsmanagers tegenaan lopen. 'Want een training afronden is nog geen garantie. Nieuwe kennis daadwerkelijk toepassen in de praktijk is iets anders.'

KENNISPARTNER - COLUMN - Socialmedia- en influencermarketing ontwikkelen zich razendsnel. Om beter aan te sluiten bij die veranderende praktijk is deze zomer de Reclamecode Social Media & Influencer Marketing (RSM) gewijzigd. In deze column zetten we de belangrijkste aandachtspunten op een rij.

KENNISPARTNER - COLUMN - Een gratis fles likeur als je een ludieke challenge organiseert of een zakje wijn op de deurmat omdat er iets misging bij een bestelling. Op het eerste gezicht sympathieke marketingacties. Maar twee recente uitspraken van de Reclame Code Commissie (RCC) laten zien dat 'gratis' en 'alcohol' geen vanzelfsprekende combinatie zijn.

De discussie over het gebruik van vleestermen voor plantaardige producten laait steeds vaker op, zowel in Nederland als de Europese Unie. Mogen termen als 'gehakt', 'burger' of 'worst' straks nog worden gebruikt voor vegetarische alternatieven? En wat betekent dit voor producenten die al jaren op deze benamingen bouwen? Vivera en Bobeldijk vertellen hier meer over.

KENNISPARTNER - COLUMN - Influencers worden vaak ingezet om een merk of product te promoten, ook in de levensmiddelensector. Maar de content voldoet niet altijd aan de regels. Dat blijkt uit recent onderzoek van de NVWA.