Handig overzicht: productontwikkeling met reststromen

Geupcyclede ingrediënten gebruiken als productontwikkelaar. Duurzaam zijn ze zeker. Maar waar lopen productontwikkelaars tegen aan als ze met deze ingrediënten werken? In dit artikel een aantal praktijkcases op een rij.

Vele startups maken ingrediënten uit reststromen: van biergist tot sinaasappelschillen. Deze ingrediënten vinden een toepassing in voedingsmiddelen, maar het kan altijd meer, zo blijkt uit het onlangs gepubliceerde Position PaperUpcycled Food and Ingredients.

Van ingrediënten...

In deze artikelen vertellen 5 bedrijven hoe zij ingrediënten maken uit reststromen:

... tot eindgebruikers

Deze geupcyclede ingrediënten vinden hun weg in eindproducten. Dit zijn een aantal voorbeelden:

Koekjes

Van Eigen Deeg maakt circulair koekje: ‘Het moet geen greenwashing zijn met drie kruimeltjes gered brood’

Falafel

Van afval naar falafel: ‘Wij doen liever iets goed op kleine schaal tot het perfect is’

Bier

Lowlander brouwt bier met botanicals en reststromen: ‘Door brouwen met kruiden kun je lager in alcohol blijven’

Food Future Event

Geupcyclede ingrediënten gebruiken als productontwikkelaar. Duurzaam zijn ze zeker. Maar voor succesvolle productontwikkeling vragen foodbedrijven om een constante kwaliteit en een groot volume. Is dat altijd haalbaar? Wat is nodig in de hele keten om deze ingrediënten zo goed mogelijk te gebruiken?

Tijdens het Food Future Event op 3 oktober vertellen 2 ingrediëntenleveranciers en 1 afnemer hoe zij met dit onderwerp omgaan:

Sprekers:
Bas van Wieringen - Mede-oprichter van Peel Pioneers

Madeleine Gielens - oprichter MaGie Creations

Frederik Kampman - Founder & Chief Botanical Officer bij Lowlander

Stefan Baecke - Oprichter Yespers

Bekijk het hele programma van het Food Future Event met sprekers van onder andere Albert Heijn, Riedel en Verstegen Spices & Sauces.

Ingrediënten uit reststromen: wat kan de productontwikkelaar ermee?

De toekomst van de verpakkingsketen: wanneer wordt plastic afvalberg een goudmijn?

De hele verpakkingsketen verduurzamen is niet makkelijk. Het probleem van verpakkingsafval is te groot en te complex. Verpakkingsspecialist Ariane van Mancius en duurzaamheidsexpert Lucy van Keulen interviewden experts uit alle schakels in de keten en kwamen tot een verpakkingsvisie voor 2030 en verder.

Van ingrediënten tot keurmerken: Wat moet een productontwikkelaar weten over duurzaamheid?

Productontwikkelaars moeten niet alleen letten op de Nutri-score, ook een ecolabel komt eraan. En vele landen in Europa - ook Nederland - ontwikkelen zo'n label om het milieu-effect van een voedingsmiddel te ranken. En niet alleen landen, ook bedrijven doen dat. Zelfs Albert Heijn plaatst sinds dit jaar de CO2-uitstoot op een aantal producten. Als productontwikkelaar is het belangrijk op de hoogte te zijn van al deze ontwikkelingen.