De pilotplant staat in het innovatiecentrum van GEA in Ahaus in Duitsland. Behalve de technologie van Better Juice omvat het pilotproces alle benodigde apparatuur voor het maken van sap.

Suikerreductie

Suikerreductie is een belangrijk onderwerp zeker voor producenten van sap. De technologie van de Israëlische startup maakt gebruik van enzymen om suikers zoals fructose, glucose en sucrose om te zetten in prebiotische vezels en andere niet-verteerbare moleculen.

Volgens het bedrijf heeft deze omzetting geen invloed om de smaak, het mondgevoel en de hoeveelheid vitamines en mineralen in het sap. Het suikergehalte kan tot 80% worden verlaagd in fruitsappen en -purees.

Innovatiecentrum

“In het innovatiecentrum kunnen we bedrijven vooral uit Europa, maar ook uit andere delen van de wereld ontvangen en met hen testen en proeven. Zo zien ze hoe onze technologie in de praktijk werkt,” zegt mede-oprichter en mede-ceo Gali Yarom van Better Juice. “We gaan op zoek de balans tussen een zoete smaak en een verlaagd suikergehalte.”

Met de testen wil Better Juice de kosten en tijd voor R&D verkorten. Het is ook mogelijk om labanalyses uit te voeren ter plaatse.