'De operators krijgen tijdens het productieproces in realtime zicht op de data van de machines waarmee ze werken', vertelt digital innovation manager Bram Van Genabet van Barry Callebaut in een interview met VMT. 'Dit zorgt voor zo efficiënt mogelijke processen. Vandaag collecteren we de meeste data van onze machines. Zeven jaar geleden werd er heel weinig data gecapteerd.'
Een voedingsmiddelenproces modelleren op basis van natuurkundige principes kost tijd maar is wel robuust, zegt modelleer-expert Peter de Jong van NIZO. De zuivelmodellen van het onderzoeksbedrijf zijn ook toepasbaar op plantaardige varianten. De Jong ziet dat bedrijven steeds vaker alleen data-analyse gebruiken om trends te voorspellen. Dat is goedkoper maar wel instabieler. "Data-analyse heeft zijn voordelen, maar het gebruik vereist wel continu aandacht."
In het gezaghebbende tijdschrift Nature publiceerden onderzoekers de uitkomsten van een simulatie van een uitbraak, waarbij gebruik werd gemaakt van klantendata van supermarkten. Uit hun onderzoek bleek dat de bron van een uitbraak veel sneller en nauwkeuriger kon worden vastgesteld als gebruik wordt gemaakt van gegevens van aankopen van zieken. Deze data zijn in het bezit van supermarkten waar de zieken hun levensmiddelen hebben gekocht.
In het tijdschrift Foodborne Pathogens and Disease verscheen in april 2022 een publicatie over de spaarzame toepassing van whole genome sequencing (WGS) in minder ontwikkelde landen. Ongeveer een derde van die landen maakt totaal geen gebruik van deze technologie.
Logistiek dienstverlener Lineage Logistics heeft voor aardappelproducent Lamb Weston / Meijer een nieuw zwaar gemechaniseerd en energiezuinig vrieshuis geopend in de Rotterdamse haven. Hier worden volautomatisch diepgevroren aardappelproducten opgeslagen.
COLUMN - Bedrijven - vooral de wat grotere - doen veel metingen om gegevens te verkrijgen over de veiligheid van hun producten. Ook zijn er bedrijven die onderzoek doen naar besmettingsniveau's van bepaalde pathogenen of indicatororganismen op hun grondstoffen of eindproducten. Die data die bedrijven bezitten, kunnen ook heel waardevol zijn voor wetenschappelijke instituten of voor de overheid. Zeker ook voor een organisatie als Bureau Risicobeoordeling en onderzoek (BuRO) van de NVWA.
Aqualife Produkte maakt gebruik van AI om toonaangevende smaaktrends te voorspellen.
De druk op de kwaliteitsmanager neemt toe door steeds complexere productieprocessen, strengere eisen van klanten en consumenten en nieuwe wet- en regelgeving. Veel tijd wordt besteed aan het registreren en aantoonbaar maken van werkzaamheden. Digitalisering zorgt ervoor dat de data- en informatiestromen beheersbaar blijven. Ook zorgt het voor meer efficiëntie en samenwerking. In dit artikel leggen we uit waarom digitalisering van werkprocessen noodzakelijk is.
De gevolgen van de coronacrisis zijn sterk voelbaar in de voedings- en drankindustrie. Een van de gevolgen is dat de sector in een razendsnel tempo verandert en digitaliseert. Welke rol spelen trends als Internet of Things, kunstmatige intelligentie en traceerbaarheid hierin in 2021? 5 trends op een rij.
Fabrikanten die levensmiddelen in databank GS1 willen invoeren, kunnen nu logistieke- en etiketinformatie laten vastleggen door een nieuw Data Management Service (DMS) van Foodbyte.
