Zo'n 60 procent van een geslacht rund, een varken of een kip wordt als vlees aangemerkt. Uit oogpunt van duurzaamheid en circulariteit is het cruciaal dat de overige 40 procent zo hoogwaardig mogelijk wordt verwerkt, bij voorkeur in voedingsmiddelen. Zo dragen producenten van dierlijke eiwitten en vetten bij aan de verduurzaming van de voedingssector.
Vroeger werd vooral vlees gezien als product met een verhoogd voedselveiligheidsrisico. Tegenwoordig zijn er juist steeds meer voedselveiligheidsproblemen die opduiken in producten van plantaardige oorsprong. In de podcast 'Of Je Worst Lust' gaat Simone Hertzberger, voorheen bekend van de Thema Update Voedselveiligheid van VMT, uitvoerig in op de voedselveiligheid van vlees en vleesvervangers.
Door overcapaciteit en hevige concurrentie op de wereldmarkt herziet Vion haar activiteiten in Duitsland. Het vleesverwerkend bedrijf heeft een uitgebreid pakket aan maatregelen ontworpen. Deze zullen in 2024 toegepast worden. Hierbij gaat het om sluitingen van locaties en desinvesteringen.
China heeft een importverbod in voor het vlees van Nederlandse runderen en schapen ingesteld. Zo wil het land verspreiding van het blauwtongvirus tegengaan. Voor de import van stierensperma geldt nu ook een verbod.
De wereldwijde vleesindustrie kan nog een grote slag slaan met het terugbrengen van CO2- en methaanuitstoot. Tegelijk groeit de wereldbevolking en het aantal mensen dat vaker vlees gaat eten de komende jaren ook. Tijdens het World Meat Congress kijkt de sector de enorme uitdagingen in de ogen. VMT spreekt organisator Laurens Hoedemaker, Voorzitter van COV, VNV en Vlees.NL.
Binnenkort is het proeven van kweekvlees in Nederland mogelijk. De eerste proeverijen met 'cultured meat' zullen waarschijnlijk in de herfst plaats vinden.
Minister Adema van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) wil strengere regels voor slachthuizen. De minister vertrouwt de sector naar eigen zeggen nog niet voldoende om de huidige aangescherpte regels te versoepelen. De minister stelt nu zelfs strengere regels voor om het dierenwelzijn in slachthuizen te verbeteren.
Voedingsmiddelenproducenten die nog een slag hebben te slaan in afvalwaterzuivering en waterhergebruik, kunnen inspiratie opdoen bij de Belgische eiwitproducent Veos. Een gloednieuwe installatie van 2 miljoen euro zet sinds kort dierlijk bloed om in écht drinkbaar water. VMT nam een kijkje.
Jan Zandbergen Groep opende onlangs een gloednieuw innovatiecentrum in Veenendaal. De producent van vleesproducten en vleesvervangers wil in het grote glazen gebouw onder andere plantaardige 'vleesopvolgers' ontwikkelen. Volgens ceo Peter Paul Zandbergen is het innovatiecentrum de kroon op hun werk.
Rood vlees zou 7,50 euro per kilo duurder moeten zijn als alle gezondheidskosten die ontstaan door overmatige consumptie ervan in de prijs werden doorberekend. Bewerkt vlees zou dan 4,30 euro per kilo meer kosten. Op die bedragen komen onderzoekers van onder meer Wageningen University & Research (WUR) uit. Ze hebben onderzoek gedaan in opdracht van de Vegetariërsbond en de True Animal Protein Price Coalition (TAPP Coalitie).
