Komt dit door het boek van Chris van Tulleken of is het een uitvloeisel van de clean label trend? Het onderwerp leeft in de foodindustrie bijvoorbeeld bij producenten van vleesvervangers maar ook in de wetenschappelijke wereld.
Op 26 maart delen twee experts inzichten waar productontwikkelaars hun voordeel mee kunnen doen.
10:00 – 10:05 | Opening en introductie
Presentatie: Dionne Irving, Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid VMT
10:05 – 10:20 |
In dit webinar deelt onderzoeker Dieuwerke Bolhuis van Wageningen Food and Biobased Research onder andere resultaten uit het Restructure project waarin wetenschappers onderzoeken hoe ultrabewerkte voeding invloed heeft op de gezondheid. Ze deelt ook de resultaten van onderzoek naar de kennis van Nederlandse consumenten over ultrabewerkte voeding.
Spreker: Dieuwerke Bolhuis, Sensory & Consumer Scientist bij Wageningen Food and Biobased Research
10:20 – 10:50 |
Vleesvervangers krijgen vaak de kritiek dat ze ongezond zijn omdat ze bewerkt zijn. Martine van Haperen van ProVeg Nederland deelt onderzoeksresultaten waaruit blijkt dat bewerkte vleesvervangers gemiddeld gezonder zijn dan bewerkte vleesproducten. Ook vergelijkt ze bewerkte en minder bewerkte vleesvervangers als het gaat om gezondheid. Ze laat ook voorbeelden zien van producten wereldwijd waarmee producenten inspelen op de vraag naar minder bewerkt.
Spreker: Martine van Haperen, Expert voeding en gezondheid bij ProVeg Nederland
10:50 – 11:00 | Vragen en tips
Beide experts beantwoorden vragen van de kijkers en geven productontwikkelaars van bewerkte voeding tips en adviezen.
Voor VMT-abonnees is het webinar gratis bij te wonen. Aanmelden kan hier.
