Betrouwbare detectie met DNA-gebaseerde Salmonella typering

Betrouwbare detectie met DNA-gebaseerde Salmonella typering

In de voedingsindustrie is snelle identificatie van Salmonella cruciaal om uitbraken te voorkomen en voedselveiligheid te garanderen. Dankzij een innovatieve DNA-gebaseerde methode is het nu mogelijk om Salmonella serotypes snel en nauwkeurig te typeren, waardoor traditionele, trage processen vervangen worden door snellere en betrouwbaardere oplossingen.

Salmonella is een veelvoorkomende bacterie die verantwoordelijk is voor voedselinfecties en ernstige ziekten zoals salmonellose. Het effectief beheren van uitbraken en het waarborgen van voedselveiligheid vereist een snelle en betrouwbare typering van de verschillende Salmonella serotypes. Traditionele methoden, zoals de Kauffman-White-Leminor-serotypering, worden nog steeds toegepast. maar de beperkingen op het gebied van snelheid en nauwkeurigheid hebben volgens Katrijn Verbeek, laboratorium directeur bij Lavetan, geleid tot de ontwikkeling van innovatieve alternatieven.

Beperkingen van Traditionele Methoden 

In de klassieke serotypering worden antigenen op het bacteriële oppervlak geïdentificeerd om het serotype vast te stellen. "Deze methode is afhankelijk van uitgebreide laboratoriumprocedures, die tijdrovend en arbeidsintensief zijn", vertelt Verbeek. "Variaties in de expressie van antigenen kunnen bovendien leiden tot onnauwkeurige resultaten." Dit maakt traditionele serotypering minder geschikt voor situaties waarin snel handelen vereist is, zoals bij grootschalige uitbraken.

Moleculaire Technieken als Alternatief 

Een nieuwe moleculaire techniek, geïmplementeerd door Lavetan, biedt een efficiënter alternatief. Deze methode maakt gebruik van specifieke DNA-markers om de genetische samenstelling van Salmonella te analyseren, waardoor serotypes snel en nauwkeurig kunnen worden geïdentificeerd. Deze aanpak, ook wel bekend als de Check&Trace-methode, heeft een revolutie teweeggebracht in de manier waarop Salmonella wordt gedetecteerd in de voedselindustrie.

"De basis van deze technologie is de toepassing van zeer specifieke DNA-markers die kenmerkend zijn voor verschillende Salmonella serotypes. Door de aanwezigheid of afwezigheid van bepaalde genetische sequenties te analyseren, kunnen wetenschappers een ‘moleculaire vingerafdruk’ van de bacterie maken", aldus Verbeek. Dit stelt hen in staat om het exacte serotype snel te identificeren, zonder de beperkingen van traditionele serologische methoden. 

De Uitvoering van de Moleculaire Typering 

De uitvoering van deze moleculaire methode begint met het extraheren van DNA uit het Salmonella-isolaat. Vervolgens worden specifieke DNA-segmenten vermeerderd met behulp van de Polymerase Chain Reaction (PCR). Tijdens dit proces worden bepaalde genen die geassocieerd zijn met specifieke serotypes in grote aantallen gekopieerd, wat leidt tot een detecteerbaar signaal. Deze signalen worden geanalyseerd om vast te stellen welke genetische kenmerken aanwezig zijn. Hierdoor kunnen de meest voorkomende serotypes snel en nauwkeurig worden geïdentificeerd. 

Het Voordeel van Snelheid 

Een van de grootste voordelen van deze moleculaire techniek is de snelheid. Waar de klassieke Kauffman-White-Leminor-methode meerdere dagen kan duren, levert de moleculaire methode resultaten binnen enkele uren. Voorafgaand aan de serotypering wordt bovendien een bevestigingsstap uitgevoerd met behulp van MALDITOF-MS, een andere moleculaire techniek die bacteriën identificeert op basis van eiwitprofielen. Deze dubbele benadering zorgt ervoor dat bedrijven snel kunnen reageren op potentiële besmettingen. 

Nauwkeurigheid en Efficiëntie 

Naast snelheid biedt de moleculaire methode ook een hogere nauwkeurigheid. Omdat de techniek gebruik maakt van genetische markers, is het systeem veel minder gevoelig voor de variabiliteit in antigen-expressie die soms optreedt bij serologische tests. Volgens Verbeek zorgt dit voor consistent betrouwbare resultaten, zelfs in complexe monsters waar verschillende bacteriën aanwezig zijn. 

"De kostenbesparing is een bijkomend voordeel. De moleculaire techniek is minder arbeidsintensief, wat resulteert in lagere personeelskosten en een snellere doorvoer van tests. De grotere nauwkeurigheid van de methode vermindert daarnaast de noodzaak voor herhaalde tests, wat verdere kostenbesparingen oplevert. Dit maakt de moleculaire typering niet alleen sneller en nauwkeuriger, maar ook kosteneffectiever voor de voedingsindustrie."

Complexiteit van Monsters 

Bij complexe of gemengde monsters, zoals omgevingsmonsters of voedsel waarin meerdere bacteriën aanwezig zijn, kan het moeilijk zijn om Salmonella correct te typeren met traditionele methoden. De aanwezigheid van andere, sneller groeiende bacteriën kan het isoleren van Salmonella bemoeilijken, wat het testen vertraagt. Verbeek: "De moleculaire methode omzeilt deze uitdaging door te focussen op specifieke genetische markers, die zelfs in kleine hoeveelheden gedetecteerd kunnen worden. Dit maakt de moleculaire techniek bijzonder effectief in situaties waar nauwkeurigheid en snelheid essentieel zijn."

Conclusie: De Voordelen van Moleculaire Typering 

Lavetan biedt deze moleculaire benadering aan om bedrijven te ondersteunen in hun inspanningen voor voedselveiligheid. Door gebruik te maken van geavanceerde DNA-markers maakt deze techniek een snellere, nauwkeurigere en efficiëntere identificatie van Salmonella serotypes mogelijk. In een industrie waar snelheid en precisie vaak het verschil maken, is deze techniek een waardevolle toevoeging aan bestaande veiligheidsprotocollen. De moleculaire benadering helpt bedrijven om tijdig te reageren op mogelijke besmettingen, wat de voedselveiligheid verhoogt en de risico's voor consumenten vermindert. 

"De voordelen van moleculaire typering ten opzichte van traditionele methoden zijn duidelijk: een drastische verkorting van de doorlooptijd, verhoogde nauwkeurigheid en lagere kosten. Deze vooruitgang in technologie draagt direct bij aan de verbetering van de voedselveiligheid en het verminderen van risico's binnen de hele keten, van productie tot distributie", besluit Verbeek. 

Dit artikel is gesponsord door Lavetan (member GBA Group).

Beemster kaas van CONO Kaasmakers.

Duurzame kaasproductie als onderdeel van een klimaatneutrale kaasketen

In de zuivelsector streeft CONO Kaasmakers, een kleine coöperatie van melkveehouders uit de regio Noord-Holland, naar een goede harmonie tussen koeien, boeren en kaasmakers. Deze samenwerking is niet alleen een kernwaarde, het is ook de sleutel tot het bereiken van meer dan wat individuele partijen afzonderlijk kunnen bewerkstelligen. Door de coöperatie, die als sinds 1901 bestaat, wordt niet alleen geïnvesteerd in het maken van de lekkerste kaas en een sterk merk, maar ook in een positieve toekomst voor komende generaties in de zuivelbranche.

"In 2025 wordt AI concreter toegepast"

"In 2025 wordt AI concreter toegepast"

Ieder jaar brengt Aptean een F&B/IT Trendrapport uit voor de voedings- en drankensector. In 2025 is er sprake van nieuwe trends, maar ook een verdieping van die van 2024, zo zegt Arjen Verburg van Aptean. "Artificial Intelligence zal nog groter worden en concretere toepassingen vinden."

Nienke Faber, operationeel manager bij Normec Label & Specification: “Nieuwe regelgeving zorgt 
voor meer transparantie.”

Communicatie over je product is een vak apart

Voor retailers en producenten is het belangrijk en wenselijk om unieke producteigenschappen zoveel mogelijk te benadrukken, bijvoorbeeld via een etiket. Consumenten hechten echter ook waarde aan transparante etiketten, met kloppende informatie. Die twee hoeven elkaar niet te bijten, maar het is soms wel een dun koord om op te dansen. Normec Foodcare helpt daarbij. Volgens Nienke Faber zijn er verschillende trends die producenten en retailers niet alleen nu al in de huidige markt, maar ook in 2025 in overweging moeten nemen.

“Met onze technologie kunnen we producenten helpen om de prijsstijging deels op te vangen, zonder dat zij inboeten op de kwaliteit."

Natuurlijke oplossingen voor cacaoreductie zonder smaakconcessies

Het wereldwijde tekort aan cacao en de stijgende prijzen dwingen producenten om op zoek te gaan naar nieuwe oplossingen. Yama Products, vooral bekend van hun actieve bijdrage aan de hartige levensmiddelenindustrie, zet nu stappen in de zoete sector met baanbrekende receptuuraanpassingen voor onder andere cacaoreductie.

“Wij kunnen die specialisten waar de foodsector om vraagt, maar die ze zelf niet kunnen vinden, wél leveren.”

Een team dat mee ademt met het bedrijf

Bilfinger Engineering is steeds meer bij de klant te vinden via de mogelijkheid tot site support. Het bedrijf komt daarmee tegemoet aan de stijgende vraag naar vaste kernteams van engineers in combinatie met projectmatige ondersteuning.

“De belangrijkste eigenschappen zijn bescherming tegen micro-organismen, eenvoudige reiniging en gebruiksgemak bij het vullen."

Betrouwbare desinfectie begint met de Flexxomat

Desinfectie is van cruciaal belang voor bedrijven in de voedingsindustrie. Het voorkomen van bacteriële besmetting in het productieproces, en zeker in het eindproduct, is essentieel. Een besmetting kan leiden tot ernstige gevolgen, zoals productiestilstand of zelfs gezondheidsrisico's voor consumenten. "Met de Flexxomat van Flexxolutions is desinfecteren gemakkelijk en doeltreffend", vertelt Arjan Hoekman van Rouveen Kaasspecialiteiten.

Linda van Hooft en Kevin Frencken van Sonac: “Nieuwe technieken maken nevenstromen nog waardevoller én duurzamer.”

Dierlijke bijproducten maken sector duurzamer

Zo'n 60 procent van een geslacht rund, een varken of een kip wordt als vlees aangemerkt. Uit oogpunt van duurzaamheid en circulariteit is het cruciaal dat de overige 40 procent zo hoogwaardig mogelijk wordt verwerkt, bij voorkeur in voedingsmiddelen. Zo dragen producenten van dierlijke eiwitten en vetten bij aan de verduurzaming van de voedingssector.

MALDI-TOF MS: Een innovatieve standaard in microbiële bevestiging en identificatie

MALDI-TOF MS: Een innovatieve standaard in microbiële bevestiging en...

In een industrie waar voedselveiligheid en productkwaliteit essentieel zijn, biedt Lavetan, lid van de GBA Group website, een geavanceerde oplossing: MALDI-TOF MS (Matrix-Assisted Laser Desorption/Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry). Deze techniek vervangt klassieke bevestigingstests voor bacteriële pathogenen en stelt bedrijven in staat om snelle, betrouwbare identificatie van micro-organismen uit te voeren, wat hen helpt om de strenge normen van voedselveiligheid te handhaven.

Mijn artikeloverzicht kan alleen gebruikt worden als je bent ingelogd.