De focus van de beurs ligt op het innoveren van fruit en groente producten evenals de processen van de productie. Hierbij staat de vraag van de consument naar (nieuwe) gezonde producten centraal.

Het evenement zal bestaan uit thematische workshops en demonstraties. Dit wordt gedaan door onderzoekers en innovatieve bedrijven in de sector.

Tijdens het evenement zullen er ook sessies plaatsvinden over opkomende, innovatieve en milieuvriendelijke technologieën, als alternatief voor thermische processen. Hierbij gaat het om de bereiding van producten zoals vers en minimaal bewerkte sappen/extracten, fruit- en groentesnacks, vers gesneden producten en groente crèmes, gemaakt door middel van precisiefermentatie.