Glutenvrij, suikervrij en veganistisch. Het zijn consumententrends waar producenten uit de bakkerijsector op hun eigen manier een draai aan kunnen geven. Uiteraard kwamen deze trends voorbij op de Free From Food beurs in Amsterdam. VMT sprak op de beurs, eind november in de RAI. Negen bedrijven viel VMT op. In dit artikel aandacht aan de innovaties.
Van AI tot functionele smoothies, van Koreaanse smaken tot vleesvervangers met een eigen identiteit. Aan het eind van elk jaar zijn er vele foodtrends. Reden voor de redactie om deze foodtrends op een rij te zetten. Lees 7 trendartikelen en luister naar 1 trendpodcast.
Dranken zonder toegevoegde suikers zouden niet onder de verhoogde heffing voor alcoholvrije dranken moeten vallen, zegt de Eerste Kamer.
Peijnenburg wil los komen van het imago 'toetje van het ontbijt' en herlanceert daarom het assortiment. Een deel van het ontbijtkoek-assortiment moet nu een verantwoord tussendoortje zijn zonder toegevoegde suikers.
De drankensector heeft binnen het Nationaal Preventieakkoord het doel gesteld om uiterlijk in 2025 het suikergehalte in dranken terug te dringen met 30%. Drie jaar voor de deadline is dit doel behaald. Frisdranken bevatten 34% minder suiker en consumenten kiezen dan ook vaker voor light of zero dranken.
Suiker reduceren in snoep, hoe complex is dat? Innovatiemanager Linda ter Bogt van snoepfabrikant Cloetta legt uit wat daarbij komt kijken. "Het is bij suikerreductie zoeken naar een balans tussen lekker, betaalbaar en caloriearm."
De retail is al lange tijd bezig om op health trends in te spelen. Daarbij wordt geadverteerd met gereduceerd zout, minder suiker en E-nummers en dat het product bijvoorbeeld gluten- of melkvrij is. Het moet gezonder, goedkoper én langer houdbaar zijn om aan de lange wensenlijst van de consument te voldoen. Maar hoe ver kun je gaan met het vervangen van grondstoffen? Wat doet dit met de verwerkbaarheid, productkwaliteit en voedselveiligheid?
De natuurlijke zoetstof stevia is al jarenlang een populaire vervanger voor suiker. Aanvankelijk werd Reb A gebruikt, de meest zoete component in het steviablad. Inmiddels zijn ook allerlei andere combinaties mogelijk, waarbij vooral Reb M steeds populairder wordt. De productie van Reb M kan via drie methodes: extractie uit steviabladeren, fermentatie en bioconversie.
Food2Smile introduceert 2 nieuwe snoepjes die suikervrij zijn en vezels bevatten. Daarom mogen ze Nutri-Score A claimen.
Het ministerie van VWS presenteert mogelijk deze zomer een plan voor de invoering van een 'slimme suikertaks', een belasting naar de hoeveelheid suiker per product. De Nederlandse Zuivelorganisatie (NZO) is er niet blij mee, omdat hiermee de rol van de NZO wegvalt in lopende initiatieven waarmee suiker wordt verlaagd in zuivelproducten.
