Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
FreshRecruitment
CBS: Vooral brood, vlees en zuivel duurder in 2022
Voedingsmiddelen waren in december 2022 17,0 procent duurder dan een jaar eerder. Dit verhogende effect van de voeding op de inflatie werd vooral veroorzaakt door brood- en graanproducten, en kaas en kwark. Over heel 2022 waren voedingsmiddelen 10,8 procent duurder.
Suiker in de darm enzymatisch omzetten tot een gezonde vezel?...
Multinational KraftHeinz en onderzoekers van het Wyss instituut hebben een geencapsuleerd enzymproduct gemaakt dat suiker in de darm kan omzetten tot een vezel. Dit enzym kan aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Zo hoeven bedrijven het suikergehalte niet te verlagen. De onderzoekers testen het systeem nu in muizen.
MycoTechnology krijgt novel foods-goedkeuring voor gefermenteerd...
Het Amerikaanse bedrijf MycoTechnology kreeg van de Europese Commissie een novel foods goedkeuring voor FermentIQ MLL en PTP. Dit zijn mixen van erwten- en rijsteiwit geur- en smaakloos gemaakt met een gepatenteerde fermentatietechnologie gebruikmakend van het mycelium van shiitakepaddenstoelen.
Minder suiker, meer cacao en kort label: Barry Callebaut terug naar...
"We hebben het chocoladeproces opnieuw ontworpen: van teelt tot roosteren. Zo kunnen we in deze tweede generatie chocolade minder suiker toevoegen en meer cacao." Bas Smit, marketingdirecteur bij Barry Callebaut, vergelijkt de nieuwe chocolade met een elektrische auto. "Onze R&D-afdeling kreeg hoofdpijn van de opdracht: alleen cacao en suiker in pure chocolade en een beetje melk erbij in melkchocolade."
On Topic: voedselverpakkingen recyclen, wat is mogelijk?
De Europese Commissie kwam onlangs met nieuwe regels om verpakkingsafval te verminderen. Veel bedrijven zijn al bezig met recyclen en verminderen. Maar hoe lastig is het? In dit artikel lees je hoe bedrijven dit aanpakken en welke drempels er nog zijn.
Genieten, goedkoop en goed voor gezondheid: dit willen consumenten...
Na corona, de oorlog in Oekraïne, inflatie, de klimaatcrisis en stijgende grondstofprijzen zoeken consumenten twee dingen in food: genieten om te ontsnappen aan de crises, maar ook betaalbare voeding die hun realiteit weergeeft. Daarnaast is ook gezondheid na corona nog steeds belangrijk. Hoe kunnen foodbedrijven hierop inspelen? Mintel formuleert de volgende 8 trends:
Geen kater op nieuwjaarsdag? Alcoholvrije bubbels steeds populairder
Mensen slaan weer flink in met champagne, cava, prosecco en andere bubbel- en mousserende wijnen. Alcoholvrije varianten worden steeds populairder. Ook let de proostende consument op de prijs van de bubbels.
Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen december: mogelijk...
In dit overzicht lees je de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen van december. De laatste wapenfeiten: Listeria in filet americain, te hoog gehalte diafenthurion in prei en verkeerd etiket op bladerdeegrollen.
Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen december: stukjes...
In dit overzicht lees je de Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen van december. Dit zijn de laatste wapenfeiten: stukjes glas in rode kool, mogelijke aanwezigheid stukjes metaal in AH brood en het allergeen amandel in Jan Linders appeltjesbrood.
Zo werkt supermarktketen Lidl aan duurzaamheid
VMT bekeek het duurzaamheidsverslag van supermarktketen Lidl en zette de voor de foodindustrie belangrijke aspecten op een rij. Ook spraken we met duurzaamheidsmanager Martijn Visser over de duurzaamheidsaanpak van de discounter. 'In 2025 moeten al onze kritische grondstoffen gecertificeerd zijn.'
