Veel bedrijven worstelen met de eisen die de General Food Law per 1 januari 2005 stelt. De wet vraagt om systemen en procedures waarmee de leverancier van specifieke grondstoffen en de afnemer van een specifiek eindproduct snel kan worden vastgesteld. Volgens de VWA moeten ondernemers zelf beargumenteren welk detailniveau (lotgrootte) zinvol is door een traceringsanalyse uit te voeren. Maar hoe doe je dat? Dit artikel geeft een praktische aanpak voor het analyseren en optimaliseren van de traceerbaarheid.

Formuleren met bittere ingrediënten is een uitdaging. Een coating kan voorkomen dat een bittere stof door de smaakpapillen wordt waargenomen. NIZO food research onderzocht drie technologieën waarmee stoffen met een bittere smaak kunnen worden geëncapsuleerd. Het principe van maskeren van smaak door encapsuleren van ingrediënten is toepasbaar in zowel food als farma.

In Straelen, vlak over de grens bij Venlo, gaat Bonduelle sla verpakken: elk jaar bijna 3.000 ton. Bonduelle Frische wil de Duitse markt te veroveren. Het bedrijf richt zich op smaak. Dus geen wortels als vulling, maar babyleaf, frisée en radicchio.

Aan welke eisen moet een systeem voor traceerbaarheid voldoen? Welke informatie is nodig en hoe wordt deze in software vertaald? De antwoorden op deze vragen mondden uit in een referentiemodel, een blauwdruk waarmee (ketens van) voedingsmiddelenproducenten hun eigen traceerbaarheidssystemen kunnen maken.

De weerstand tegen het gebruik van de term 'food grade' smeermiddelen neemt steeds meer toe. Daarom worden smeermiddelen die eventueel in contact kunnen komen met voeding in de toekomst 'lubricants for incidental product contact' genoemd.

De pluimveesector deed al veel moeite om Salmonella en Campylobacter op pluimveevlees terug te dringen. Met wisselend succes. Het Productschap Pluimvee en Eieren is daarom voorstander van decontaminatie als sluitstuk van een ketengerichte aanpak. Belangrijke voorwaarde is dat dit in heel Europa wordt geregeld.

Het was druk op de Bakkerij Beurs. Het evenement trok met 15.388 bezoekers ruim 1.000 belangstellenden meer dan de vorige editie. De demonstraties, workshops en wedstrijden in combinatie met het ruime aanbod op de stands maakten dat er veel was te zien én op te steken. Zowel voor de vakman als bakkerondernemer bood de Bakkerij Beurs nieuws. De aandacht werd ook gericht op het persoonlijk welzijn van de bakker in dit fysiek zware beroep.

De overheid wil dat de BV Nederland, waaronder de voedingsmiddelenindustrie, de internationale concurrentie het hoofd biedt met kennisintensieve producten. De industrie, maar ook universiteiten en de kennisinstituten, zetten echter vraagtekens bij de manier waarop de overheid haar faciliterende rol invult. Goede ervaringen zijn opgedaan binnen het WCFS. De toepassing van fundamentele kennis blijft zorgelijk, zo leert een rondgang bij enkele toonaangevende personen in het veld.

Per 1 juli 2004 dienen fabrikanten de in hun producten aanwezige hoge cafeïnegehaltes te vermelden met daarachter het gehalte in mg/l. Tot dan mogen producenten ook een meer globalere aanduiding gebruiken. Zeker bij combinaties met andere ingrediënten moet de producent of handelaar goed de risico's voor de volksgezondheid proberen in te schatten.

De rechter verbiedt de levering en verkoop van Dr Oetker pizza's onder de naam New York.

Tot directeur van de Stichting Nedvang, Nederland Van Afval Naar Grondstof, is Jan Storm (52) benoemd.

In Nederland is op den duur ruimte voor één breed opgezet, nationaal productinformatiesysteem voor inhoudelijke productgegevens. Het gaat dan om ingrediënten, voedingswaarde, allergeneninformatie en gebruiksvoorschriften. Die gegevens moeten op gestandaardiseerde wijze worden opgeslagen. De FNLI, en voorheen VAI en SMA, hebben de afgelopen jaren zeer veel aandacht aan dit onderwerp besteed.

De minister van LNV heeft dr. ir. R.J. (Rob) Dortland benoemd tot directeur dienst Uitvoering van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA); de benoeming gaat in op 1 maart 2006.

Patiënten met een voorstadium van darmkanker moeten niet experimenteren met fikse doses foliumzuur (vitamine B11). Dit doet bij deze mensen de kans op het ontstaan van kanker toenemen, zo komt naar voren uit studies van een onderzoekster die op 13 december promoveert aan Wageningen Universiteit.

De European Food Safety Authority (EFSA) zoekt gezaghebbende wetenschappers die op persoonlijke titel deel willen uitmaken van wetenschappelijke panels. Deze panels voeren risicobeoordelingen uit en adviseren de EFSA op het gebied van Europese regelgeving met betrekking tot voedselveiligheid.

Elektronicaconcern Philips heeft het kort geding over de patenten op de thuistap PerfectDraft gewonnen van Heineken. De voorzieningenrechter in Den Haag wees alle vorderingen van de bierbrouwer tegen het elektronicaconcern van de hand.

Ouwehand's Rederij & Visverwerking is onderscheiden met het predikaat Koninklijk. De familie Ouwehand ontving het predikaat ter gelegenheid van haar 100-jarige bestaan.

Vijfenveertig procent van de Nederlanders wil eigenlijk best gezonder eten, maar ongeveer even zoveel mensen vinden die gezonde hap duur. Dat blijkt uit onderzoek van Netpanel in opdracht van het Voedingscentrum.

Sterk leiderschap en een heldere innovatiestrategie zijn de belangrijkste kritische succesfactoren voor innovatie. De aandacht en focus van het management op innovatie blijkt een belangrijke randvoorwaarde te zijn. Zo blijkt uit onderzoek van Rijnconsult en haar partners in ACE (Allied Consultants Europa).