Door meer eiwitten van eigen landbouwgrond halen, worden we minder afhankelijk van andere landen. Dat zei minister Staghouwer tijdens de Themadag Granen in Nijkerk. 'Ik zie heel veel mogelijkheden voor Nederlandse tarwe. Daarbij is het belangrijk dat de verschillende schakels allemaal hun steentje bijdragen.'
De oorlog die Rusland voert met Oekraïne brengt de toevoer van bak- en vultarwe voor de Nederlandse bakkerij niet direct in gevaar. De spanningen hebben wel gevolgen voor de internationale markt, waardoor de prijs van onder meer tarwe wordt opgedreven. Dat blijkt uit een inventarisatie van zusterblad Bakkerswereld.
De bakkerijsector staat voor grote uitdagingen. Een van de belangrijkste is de krapte op de arbeidsmarkt. Industriële en ambachtelijke bakkers ervaren problemen om vacatures ingevuld te krijgen. Jongeren zijn lastig te interesseren voor bakkersvak. Daarnaast vergrijst de sector in snel tempo. Bieden robots soelaas?
Ingrediëntenleverancier Royal Koopmans introduceert een nieuwe duurzame graansoort van Nederlandse bodem: Nedertarwe.
De gehele graanketen moet met elkaar de dialoog aangaan om de duurzaamheid verder te verbeteren. Goede voorlichting aan de consument is daarbij essentieel.
Smaak en textuur zijn bij plantaardige vlees- en zuivelvervangers de belangrijkste aandachtspunten. Op de ingrediëntenbeurs Food Ingredients Europe was ook steeds meer aandacht voor clean label, duurzaamheid en voedingswaarde van plantaardige producten.
