Anne Mieke Ravenshorst
Redacteur Bakkerswereld
FreshRecruitment
Eigenaar Bakkerij Amstelveld: 'Nooit gedacht dat AI een toevoeging...
Bakkerij Amstelveld controleert de kwaliteit van kleinbrood met artifical intelligence (AI). Wie had dat kunnen denken?
Interview: dit is waarom Pater Jodenkoeken omdoopt tot Odekoeken
Patisserie Pater in Zwaagdijk doopt de Davelaar Jodenkoeken deze maand om tot Odekoeken. HR-directeur Renee Pater vertelt waarom.
Dutch Bakery Group neemt Danvo Bakeries over
Dutch Bakery Group, marktleider in bake-off brood en broodsnacks voor de thuismarkt, neemt branchegenoot Danvo Bakeries over. De groep wil investeren in het integreren van de productielijnen van Danvo Bakeries.
Royal Koopmans ontwikkelt bloem om meelstof te reduceren
Royal Koopmans heeft een toolkit ontwikkeld om een stuifarme werkomgeving in de bakkerij mogelijk te maken. De kit bevat fijnstofsensoren en nieuwe stuifarme strooibloemproducten en is geschikt voor zowel het klein- als grootbedrijf in de bakkerijbranche.
Horecava 2021: selectief live en virtueel groots event
De grootste horecabeurs van Nederland zal zich begin 2021 presenteren als Horecava Limited. Vanwege de coronacrisis kondigt de organisatie een kleinere, exclusievere editie aan voor een selecte groep aanbieders en beursbezoekers.
CSM verkoopt bakkerij-poot aan investeringsmaatschappij
CSM, wereldwijd leverancier van bakkerij-ingrediënten, verkoopt deze tak aan een Europese investeringsmaatschappij. De deal met Invest Industrial moet begin volgend jaar rond zijn.
Ierse rechter: brood van Subway is geen brood
Het brood van fastfoodketen Subway bevat vijf keer te veel suiker om wettelijk als brood gezien te worden, oordeelde een Ierse rechtbank vorig week, zo meldt Nu.nl.
Food100: Foodhelden 2020 bekendgemaakt
Deze week zijn in een speciale Studio Food100-uitzending op YouTube de zes foodhelden van 2020 bekendgemaakt. In het kader van de veranderende samenleving en de transitie van het voedselsysteem is de uitzending erg interessant.
NVWA: regels goed nageleefd tijdens Offerfeest 2020
De regels voor dierenwelzijn en voedselveiligheid zijn over het algemeen goed nageleefd tijdens het Offerfeest, meldt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Eén slachterij is tijdelijk stilgelegd omdat er niet hygiënisch genoeg gewerkt werd. Ook troffen NVWA en politie op twee boerderijen illegaal geslachte schapen aan.
Vleesproducent Beimer Meat opent winkel voor particulieren
Vleesproducent Beimer Meat in Enschede heeft voor het eerst in zijn 63-jarige bestaan een winkel geopend. Het is het resultaat van de corona-epidemie, waardoor de horeca moest sluiten en Beimer Meat de omzet zag instorten.
