Anne Mieke Ravenshorst
Redacteur Bakkerswereld
FreshRecruitment
Moving Mountains brengt No-Pork burger op de markt
Moving Mountains, bekend van plantaardige burgers en hot dogs, heeft een No-Pork Burger beschikbaar voor de markt. Het bedrijf is continu bezig met de ontwikkeling van verschillende alternatieve vleesproducten, een fenomeen dat naast vlees een steeds belangrijkere positie inneemt.
Grensland Zuivel komt met lactosevrije slagroom
Grensland Zuivel uit Weerselo presenteert op de Horecava in Amsterdam een slagroom: de lactosevrije slagroom. De smaak is niet te onderscheiden van originele slagroom, zo blijkt tijdens een slagroomproef op de beurs.
757.775 euro en 75.240 kilo bespaard tijdens Food Waste Challenge
De Food Waste Challenge heeft in totaal €757.775 euro en 75.240 kilo aan besparing opgeleverd door de deelnemers. Dat is bekendgemaakt tijdens de finale van de landelijke Food Waste Challenge op 13 januari tijdens de Horecava in Amsterdam. Omgerekend is een jaarlijkse besparing van €582 miljoen en 61 miljoen kilo haalbaar.
Startup focust met Share Me koekjes op vegan en sharing
Moon's Bakery is een startup van studentes Monica van Nieuwkoop en Karlijn Bruijs, die het vegan koffiekoekje Share Me hebben ontwikkeld. Met het koekje haken ze in op de trends vegan en sharing. Share Me wordt deze week gepitcht op de Horecava in Amsterdam.
Nieuwe regelgeving koelinstallaties per 2020
Het gebruik van HFK-koudemiddelen is via de F-gassenverordening aan banden gelegd door Europese wetgeving. Op 1 januari 2020 treden deze nieuwe verboden in werking, gericht op het gebruik van HFK's en met HFK-gevulde apparatuur met een broeikaseffect (GWP) van 2500 of meer.
Fuite maakt groentetarwebrood met Sonneveld-innovatie
Brood gemaakt van tarwe en groenten. Het is een productontwikkeling die grondstoffenleverancier Sonneveld voorzichtig in de markt zet. Bakkerij Fuite in Apeldoorn doet er de eerste proeven mee en maakt er sandwichbrood van.
Insectenboerderij Protifarm krijgt miljoenen-injectie
Ontwikkelingsmaatschappij Oost NL gaat samen met enkele anonieme investeerders miljoenen investeren in het Ermelose bedrijf Protifarm. Dit bedrijf verwerkt larven van de buffalokever tot ingrediënten voor voeding. Onder meer hamburgers staan op het menu.
