Om voedselproducenten te ondersteunen bij het borgen van de veiligheid en houdbaarheid van hun producten, is er een digitale tool ontwikkeld door Wageningen Food & Biobased Research in samenwerking met Wageningen Food Safety Research. De tool biedt producenten een gestructureerde en geautomatiseerde manier om potentiële gevaren voor veiligheid en houdbaarheid in nieuwe situaties te identificeren en beheersen, gebaseerd op actuele wetenschappelijke kennis. Hierover gaat het webinar op 12 maart. Het webinar is gratis voor VMT-abonnees.
Webinar Food Safety by Design: hoe borg je de voedselveiligheid bij hergebruik van zijstromen?
10:00 – 10:25 | Praktische toepassing Duynie
Spreker: Derk van Manen - Chief Corporate Affairs Officer bij Duynie
Derk van Manen opent de sessie met een overzicht van de belangrijkste vereisten waaraan voldaan moet worden bij het hergebruik van zijstromen in de voedingsindustrie. Hij schetst de uitdagingen en de concrete behoeften van bedrijven die actief aan de slag willen met duurzame verwerking en hergebruik van zijstromen.
10:25 – 10:50 | Wetenschappelijke inzichten: voedselveiligheid en hergebruik van zijstromen
Spreker: Masja Nierop Groot, Senior Scientist Applied Food Microbiology, Wageningen Food & Biobased Research
Masja Nierop Groot presenteert hoe de Food Safety by Design-tool voedselproducenten ondersteunt bij het identificeren en beheersen van voedselveiligheidsrisico’s. Ze bespreekt hoe de ontwikkelde tool producenten helpt om risico’s te identificeren en beheersen. Aan de hand van praktijkvoorbeelden demonstreert ze hoe bedrijven de tool kunnen inzetten als ondersteuning van de borging van de voedselveiligheid.
Het webinar betreft een opname van de sessie hierover op het Food Safety Event van november 2024. Tijdens de webinarsessie is er gelegenheid om vragen te stellen in de chat. Deze worden dan door de sprekers beantwoord of door VMT doorgespeeld aan de juiste expert. Meld je hier aan!
