48 zieken en 1 dode. Hoe komt E. coli op wortelen terecht?

De recente E. coli-uitbraak gelinkt aan biologische wortelen eind 2024 heeft geleid tot 48 bevestigde ziektegevallen, twintig ziekenhuisopnames en één overlijden. Hoewel het onderzoek naar de uitbraak is afgesloten, roept deze ernstige vragen op over voedselveiligheid, traceerbaarheid en risicobeheersing binnen de biologische landbouw en distributie.