Extrusie in ontwikkeling: betere plantaardige producten met minder verfijnde grondstoffen

Wie zich bezig houdt met het texturiseren van plantaardige eiwitten of bezig is met het gebruik van getexturiseerde eiwitten in productontwikkeling, is wellicht het Duitse, maar wereldwijde opererende, bedrijf Coperion wel eens tegen gekomen. Dr. Ing. Patrick Wittek is Process Engineer bij Coperion en praat VMT bij over de ontwikkelingen.