On Topic: Productontwikkeling met plantaardige eiwitten

Plantaardig is geen trend meer. In elke categorie van vlees en vis tot roomkaas en emulgatoren. Elk bedrijf van zuivelgiganten tot startups, iedereen lijkt met het onderwerp bezig. VMT schreef veel over dit onderwerp. In dit artikel hebben we de informatie verzameld en ingedeeld in trends, grondstoffen, marktontwikkelingen, smaak&textuur en opvallende innovaties.