Productontwikkelaars kunnen efficiënter (her)formuleren

Professor Koen Dewettinck van UGent benadrukt het belang van wetenschappelijk inzicht in en kennis van de functionaliteit op moleculair niveau van de ingrediënten. In de praktijk ziet hij dat veel productontwikkelaars nog steeds op een heel empirische wijze producten (her)formuleren.