Grens tussen gourmet- en industriële producten vervaagt

Patissier Peter Remmelzwaal ziet gourmet en industriële producten steeds dichter naar elkaar toe groeien. Daarom is het juist belangrijk om als bakker/chocolatier onderscheidend te zijn en blijven. Sinds 2021 werkt hij vanuit het House of Chocolate in België als gourmet technical advisor onder ander voor Veliche chocolade. Zijn atelier in Katwijk heeft hij ook nog.