Allergeniciteit novel foods voorspellen met nieuwe methodes

Samen met acht grote internationale onderzoeksgroepen op het gebied van voedselallergie, gaat Kitty Verhoeckx, assistent-professor bij UMC Utrecht, een nieuw vierjarig internationaal project leiden naar de allergeniciteit van nieuwe eiwitten. VMT sprak met haar over wat het onderzoek precies inhoudt.