Voedingswetenschapper WUR: 'Werken met minder zuivere eiwitten kan veel energie besparen'

Remko Boom (WUR) vindt dat we met minder zuivere ingrediënten genoeg voedsel kunnen maken. Door de productie minder intensief te maken is veel energie te besparen. Om de grote vraag naar voedsel in de toekomst het hoofd te bieden, moeten we volgens de professor genoegen nemen met minder zuivere eiwitten om zo meer uit waardevolle grondstoffen zien te halen.