Voedingsbedrijven denken dat hun hygiëne op punt staat

Ondanks alle inspanningen op het vlak van hygiëne en microbiële controles komen in de voedingsproductie incidenten voor. Persistente besmettingen, bijvoorbeeld Listeria monocytogenes, vereisten een structurele aanpak. Aandachtspunten zijn het ontwerp van de productie en historische analysedata.