Eiwitexpert Stacy Pyett: 'We hoeven niet per se vleesvervangers te eten'

West-Europeanen eten meer eiwit dan nodig. In een ideaal voedselsysteem kunnen we daarom toe met minder dieren. "Een meer plantaardig eetpatroon is beter," zegt Stacy Pyett, programmamanager Proteins for Life van Wageningen Universiteit.