Kennis van alternatieve granen nodig bij bakkerijproducten

Gebruik van alternatieve granen in bakkerijproducten is zeker mogelijk, zo leert het Vlaamse Alterbake-project. Voorwaarde is wel dat er voldoende kennis is. Niet alle alternatieve granen kunnen verwerkt worden op dezelfde manier als klassieke granen. De interesse van de consument is er in ieder geval al.