Startup Knakwortel over eiwittransitie: 'Wij geloven dat groenten belangrijker worden dan vleesvervangers'

Knakwortel is bekend vanwege de introductie van het gelijknamige product. De startup introduceerde de 'knakworst van wortel' inmiddels 2,5 jaar geleden. Maar Knakwortel heeft sinds die tijd niet stil gezeten. VMT sprak met oprichtster Valerie Bos over de oprichting en verdere plannen van de startup.