Column: "Fermentatie kan smaak van plantaardige zuivel verbeteren"

Wie kent ze niet? De gefermenteerde producten als bier, brood en yoghurt. Maar fermentatie kan nog voor veel meer producten worden ingezet. Denk daarbij aan plantaardige alternatieven voor kaas of yoghurt. Deze hebben vaak een ongewenste bijsmaak of textuur. Fermentatie kan dit op een natuurlijke manier tegengaan.