Samenwerkingsverband DFPI vergroot mogelijkheden 3D-foodprinting

De vraag naar individueel afgestemde, gezonde voeding neemt snel toe. 3D-foodprinting lijkt daaraan een relevante bijdrage te kunnen leveren: de eerste ervaringen met gepersonaliseerde voeding zijn kansrijk. Het samenwerkingsverband Digital Food Processing Initiative (DFPI) heeft de 3D-techniek zover ontwikkeld dat opschalen al haalbaar is. Wat kan er allemaal met 3D-foodprinting en wat zijn de marktkansen voor de voedingsmiddelenindustrie? dit artikel is verschenen in VMT 12.