Verliezen we de strijd van de microbiologie?

KENNISPARTNER - Een vleesproducent roept alle rundvleesproducten terug na het vaststellen van een besmetting met de bacterie E.coli (STEC). Een verwerker van groenten davert op zijn grondvesten nadat een Listeria monocytogenes-besmetting zieken en zelfs doden tot gevolg heeft. Bedrijven komen vaak in de problemen, veroorzaakt door de kosmos van het kleine onzichtbare leven. Hebben we voldoende regie over de microbiologie in de productie?