Start-up gebruikt zeldzame eiwitbron voor ontwikkelen vleesvervangers

Walding, een Duitse start-up, ontwikkelt plantaardige vleesvervangers door een nieuwe eiwitbron te gebruiken: de laetiporus zwavelzwam. De start-up vindt dat de huidig aangeboden vleesvervangers voor vegans en vegetariërs te bewerkt en te flauw van smaak zijn.