Waterlinzen zijn het nieuwe eendenkroos

ABC Kroos timmert al een paar jaar aan de weg met de winning van hoogwaardige eiwitten uit de waterplant eendenkroos. Een andere naam - waterlinzen - en de duidelijke positionering onder 'groene eiwitten' moeten het traject naar de markt versnellen. De novel foods wetgeving is daarbij een financiële en tijdrovende, maar niet onneembare drempel.