Voedingsvezels: onmisbaar maar ongrijpbaar

Steeds meer bedrijven voegen ze toe aan producten, maar nog steeds krijgen Nederlanders er niet genoeg van binnen: voedingsvezels. Er bestaan honderden soorten van en waarschijnlijk evenzoveel definities. Bovendien blijft het lastig om alle voedingsvezels in een product te traceren. Veel onduidelijkheid dus, bleek ook op het symposium 'Meer voedingsvezels: welke, waarom en hoe?' van FNLI en NVVL.