Invriezen en ontdooien

Economisch rendabel invriezen met hoge productkwaliteit is nog steeds moeilijk te realiseren. Sneller en lager lijkt vele voordelen te bieden voor zowel houdbaarheid als de neveneffecten van het vriezen. Door de herintroductie van CO2 komen de mogelijkheden om sneller en lager te vriezen binnen bereik.