Kwaliteit vierdegammagroenten verdient aandacht

Vierdegammagroenten, ook wel aangeduid als kant-en-klare groenten, zijn verse, gesneden, gewassen en verpakte groenten die zijn te vinden in het koelvak van de supermarkt. De producten zijn door het gebruiksgemak populair, maar de houdbaarheid is beperkt. De kwaliteit van deze producten wordt bepaald door hun sensorische en microbiologische eigenschappen. In dit artikel is gekeken naar de invloed van verpakking en bewaartemperatuur op de kwaliteit en veiligheid van vierdegammagroenten. Een bewaartemperatuur van 4°C in combinatie met goede verpakkingstechnieken zorgen voor een optimale productkwaliteit.