VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van maart: Crisp introduceert dagvers gebakken desembrood van Jordy's Bakery, Cornet introduceert lichtere blond variant en Starbucks introduceert lentemenu met lavendelsmaken.

Minder toevoegingen, meer herkenbare ingrediënten: dat was de uitdaging bij de ontwikkeling van Vivera's nieuwe Protein Bites. Hoe zorg je voor een optimale smaak, binding en textuur zonder gangbare hulpstoffen als methylcellulose of gehydrateerde soja-eiwitten?

De Nederlandse startup Vivici produceert wei-eiwit via precisiefermentatie. CCO Simon Penfold en CTO Marcel Wubbolts vertellen over de voordelen van de verbinding met oprichters dsm-firmenich en Fonterra, en de potentie van hybride producten.

Wageningen Food & Biobased Research start met het FIBERME-project. Samen met bedrijven zoals DSM-Firmenich onderzoeken ze hoe met AI de reactie van het darmmicrobioom op voedingsvezels kunnen voorspellen.

VMT sprak met verschillende producenten over vijf trends op het gebied van ijs: oriental, mediterraans, indulgence, suikervrij en proteïnerijk. In dit artikel een korte fotoreportage.

De mate van bewerking van voedingsmiddelen is al een paar jaar een onderwerp van discussie. Dat betekent dat het ook bij productontwikkelaars terecht komt. Hoe spelen ze daarop in? In dit overzicht vertellen 4 productontwikkelaars over hun aanpak.

Retailers, groothandels en A-merken hebben in lijn met NAPV-doelstellingen nieuwe afspraken gemaakt om zout te reduceren in vleesvervangers.

Albert Heijn maakt bekend de Nutri-Score op het hele assortiment te plaatsen, nu ook op de A-merken. Dit is een van de maatregelen die ze nemen om klanten meer gezonde voeding te laten eten.

De Europese Commissie heeft half januari 2025 het gebruik van meelwormenmeel in onder meer brood, pasta en confiture uitgebreid. Het NBC in Wageningen verwacht niet dat bakkers daardoor meelwormmeel zullen toepassen. Hoe aantrekkelijk zijn eiwitten uit insecten voor de bakkerij? En wat zijn de haken en ogen?

Ultrabewerkt, bewerkt, onbewerkt: de mate van bewerking van voedingsmiddelen staat de laatste jaren in de spotlight. Op 26 maart 2025 organiseert VMT een - voor abonnees gratis - webinar over dit actuele onderwerp.

Dit is een overzicht van nieuwe ingrediënten. Dit zijn de laatste wapenfeiten: Arla Foods Ingredients introduceert toolkit voor eiwitrijke desserts, Pinsa bloem mix voor bakkerijproducten en plantaardige eiwitmix voor bakkerijproducten.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van februari: Regeneratief geteelde 'No Shit' groenten, 'Het meest Brabantse worstenbroodje' en plantaardige Soygurts en Ice Coffees.

Nestlé introduceert drie chocoladerepen in de smaken Double Chocolate, Hazelnut en Salted Caramel. De KitKat Tablets worden geproduceerd in een nieuwe fabriek in Bulgarije. De producent vertelt aan VMT over het ontwikkelingsproces en de nieuwe productielijn.

Vleesvervangers staan ter discussie als het gaat om ultrabewerkte voeding. Hoe reageren producenten van vleesvervangers daarop? Hoe gaan productontwikkelaars daarmee om? Ruben Molenaar van Schouten Europe vertelt over de rol van nieuwe technologie, Nutri-Score en vleesvervangers met een eigen identiteit.

Ultrabewerkt, bewerkt, onbewerkt: de mate van bewerking van voedingsmiddelen staat de laatste jaren in de spotlight. Op 26 maart 2025 organiseert VMT een voor abonnees gratis webinar over dit actuele onderwerp.