Carmen Groeneveld
Redacteur VMT
Carmen Groeneveld is redacteur bij VMT met als aandachtsgebieden Wetgeving & Toezicht, Ingrediënt & Product, Economie & Bedrijven en startups.
Hoogesteger
'In 2040 bestaat minstens een kwart van alle voedingsmiddelen uit...
GEA deed een onderzoek onder chef-koks uit 11 landen. 43% van de ondervraagde koks denkt dat in 2040 zo'n 26-50% van alle gerechten met alternatieve eiwitten wordt bereid. 23% van de ondervraagde koks denkt dat meer dan de helft van de voedingsmiddelen in 2040 voortkomt uit alternatieve eiwitbronnen.
On Topic: deze 9 prangende vragen hebben jonge R&D'ers voor hun...
Jonge productontwikkelaars stromen vaak vanuit hun studie direct door in de eerste functie als productontwikkelaar. Hier lopen ze tegen verschillende vragen aan. Na het lezen van dit artikel weet je welke 9 vragen jonge R&D'ers hebben voor hun ervaren vakgenoten en hoe een jonge productontwikkelaar zich onmisbaar maakt.
Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel focust extra op mannen dit jaar
De Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel vindt dit jaar plaats van 6 tot 12 maart. Dit is de zesde keer dat het initiatief plaatsvindt. Sinds vorig jaar focust de campagne zich naast het een week lang niet eten van vlees, ook op het niet nuttigen van zuivel.
On Topic Nutri-Score: belangrijkste informatie van A tot E op een rij
Er wordt al jaren gesproken over de invoering van de Nutri-Score. Waar het voedselkeuzelogo in sommige landen al is ingevoerd, moet het in Nederland nog officieel ingevoerd worden. Wat is de huidige status? Wat zijn de door het wetenschappelijk comité voorgestelde wijzigingen voor het algoritme? Wat zijn de ervaringen met en de pijnpunten van het voedselkeuzelogo? In dit artikel de belangrijkste informatie rondom het voedselkeuzelogo op een rij.
Innovatief product introduceren? Redefine Meat is daarin geslaagd...
Redefine Meat heeft de Horecava Innovation Award gewonnen voor haar Redefine runderbavette. Het bedrijf maakt de plantaardige runderbavette met behulp van 3D-printtechnieken. Het bedrijf wil met haar producten bereiken dat iedereen van 'vlees' kan genieten, zonder compromis.
Houdbaarheid groente en fruit verlengen en tegelijk plastic...
Amerikaanse startup Peelon verlengt de houdbaarheid van groente en fruit door middel van een coatingspray en een bio-afbreekbare verpakking. Op deze manier wil de startup verspilling tegengaan en tegelijkertijd de 'plasticsoep' verkleinen. Dit doet het bedrijf door gebruik te maken van polysachariden uit zeewier en plantafweermoleculen uit zaden en schillen van fruit.
Dierenwelzijn niet in orde: NVWA neemt 70 verwaarloosde runderen in...
Inspecteurs van de NVWA namen zo'n 70 runderen in bewaring bij een veehouder in het midden van het land. Tijdens een inspectie bleek het dierenwelzijn niet in orde. Er wordt een proces-verbaal opgemaakt tegen de veehouder.
Startup maakt tonijnvervanger van zeewier: 'Duurzaamheid kan wel...
STARTUP BELICHT - Startup BettaF!sh maakt een plantaardige variant voor bliktonijn. Dit maakt de startup van verschillende soorten zeewier. BettaF!sh wil uiteindelijk een plantaardig alternatief maken voor alle bedreigde vissoorten. VMT sprak met oprichter Deniz Ficicioglu over de oprichting en productie. "Wij willen de gezondheid en biodiversiteit van de oceaan herstellen."
Brandt & Levie wil 'eenheidsworst' tegengaan door sharefunding
Worstenmakerij Brandt & Levie gaat naar eigen zeggen de strijd aan met 'eenheidsworst'. Dit is volgens de ondernemers 'goedkoop, smakeloos en niet-duurzaam vlees'. Dit doet de worstenmakerij door sharefunding. Zo kunnen consumenten een aandeel kopen in Brandt & Levie, waardoor het bedrijf wil groeien. "Worst is vaak het symbool van het afvoerputje van de vleesindustrie, en dat gaan wij veranderen."
'Ondanks dalende grondstofprijzen toch stijgende supermarktprijzen'
Door de grondstoffentekorten stegen de prijzen voor voedingsmiddelen in de supermarkt flink in 2022. Hoewel de wereldmarktprijzen van onder andere granen en zuivel al een tijdje iets teruglopen, stijgen de prijzen in de supermarkten nog steeds. "Alleen wanneer de inkoopkosten substantieel dalen en supermarkten een hevige concurrentiestrijd ervaren, ligt een structurele daling van de winkelprijzen in het verschiet."
