Proti-Farm: 'Insecteneiwit breekt door'

In de zoektocht naar alternatieve eiwitten komen insecten altijd in beeld. Onherkenbare verwerking van insecteneiwitten in lekkere producten verhoogt de acceptatie bij de consument gigantisch, verwacht Heidi de Bruin, ceo van Proti-Farm, een van Europa's grootste kwekerijen voor buffalolarven. Een aantal grote multinationals in de voedingsmiddelenindustrie gaan nu serieus aan de slag met insecten als ingrediënt. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 10.